一直以来，吸烟、空气污染等吸入性因素被视为肺癌的主要诱因，但最新研究证实，餐盘里的选择同样关乎肺部健康。《自然 – 代谢》期刊的实验研究发现，高脂高糖饮食会显著升高体内糖原水平，而糖原正是肺癌细胞加速增殖的 “养料”—— 给小鼠喂食这类饮食后，其肺部肿瘤生长速度明显加快，糖原水平与肿瘤恶性程度呈现明确正相关。
另一项发表于《Thorax》期刊的大规模随访研究更具现实警示意义：对 101732 名成年人长达 12.2 年的追踪显示，加工食品摄入最多的人群，肺癌风险比摄入最少者高出 41%。细分来看，非小细胞肺癌风险增加 37%，小细胞肺癌风险攀升 44%，且这种关联在不吸烟人群中依然存在。这意味着即便避开了烟草，不良饮食仍可能成为肺癌的 “隐形推手”。
加工食品伤肺的五大 “罪证”
为何加工食品会成为肺癌诱因？研究团队拆解出多重致病链条。首先，过度加工导致食物营养价值严重流失，长期食用易引发营养失衡，削弱机体抗癌能力。其次，加工食品普遍饱腹感差，容易导致过量进食，多余能量会加剧身体代谢负担。
更关键的是有害物质的叠加效应：加工过程中添加的防腐剂、人工色素等添加剂可能潜藏致癌风险；高温加工的淀粉类食品（如薯片、饼干）会产生丙烯酰胺，这种被国际癌症研究机构列为 “人类可能致癌物” 的物质，已被证实可诱发多种器官肿瘤；食品包装渗出的塑化剂等化学品，也会随食物进入人体干扰正常细胞功能。此外，长期摄入高盐、高油的加工食品会持续升高体内炎症水平，而慢性炎症正是肿瘤发生的重要温床。
非烟民更需警惕 “吃出来的肺癌”
数据显示，我国每年新增肺癌病例超 82 万，其中 15% 的患者从不吸烟。中日友好医院张纾难主任医师指出，非吸烟人群肺癌发病与饮食的关联性更为突出，尤其是长期食用腌制品、油炸食品的人群，风险显著升高。腌制食品中的亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺类致癌物，可通过血液循环损伤肺组织；厨房油烟中的苯并芘、丙烯醛等物质，同样会增加肺癌风险，使女性患癌几率升高近 2 倍。
肺癌的隐匿性极强，早期常表现为无痰干咳、胸闷等不典型症状，一旦出现咯血、胸痛等明显症状，往往已进入中晚期。因此，从饮食入手筑牢防线，对肺癌预防至关重要。
护肺饮食四原则，从日常餐盘做起
预防肺癌的饮食调整无需复杂，遵循以下原则即可见效：
- 控糖限油减加工：减少奶茶、蛋糕等高糖食物摄入，避免薯片、香肠等加工食品，降低糖原过剩和有害物质暴露风险。
- 多吃 “抗氧护肺” 食材：优先选择富含维生素 C 的柑橘、草莓，含类胡萝卜素的胡萝卜、南瓜，以及西兰花等十字花科蔬菜，它们能通过抗氧化作用减少肺组织损伤。
- 远离 “高危食物”：少吃隔夜菜、腌制品，每周食用咸菜、腊肉等不超过一次，每次控制在 50 克以内。
- 优化烹饪方式：炒菜时开启油烟机，减少爆炒油炸，多用蒸煮、炖煮等低温方式，降低厨房油烟危害。
肺癌的防控从来不是单一维度的战斗，除了健康饮食，还需远离烟草、做好空气污染防护。正如研究人员强调的，均衡膳食与健康生活方式结合，才能为肺部筑起最坚固的防线。
