“以后坚决不吃鸡蛋了，没想到鸡蛋危害居然有这么大！”郑阿姨说着就准备把家里的鸡蛋给扔了。

原来早前郑阿姨在家族群里看到亲人发的一篇所谓的“研究”，那篇文章里说水煮蛋是心血管杀手，吃多了血管迟早要遭殃，并且那篇研究还是来自浙大，眼见如此，吓得她顿时紧张起来，恨不得把家里的鸡蛋都给扔了。

每天一个水煮蛋，是“心血管杀手”？

我们先来看看鸡蛋的营养成分，在一个重量约50g的鸡蛋中，水分占到了75%，蛋白质含量约为13%，比牛奶的蛋白质含量高出4倍多，和虾肉的蛋白质含量十分接近。

另外，鸡蛋的钙含量为56mg/100g，比牛肉高出整整十倍，鸡蛋中还有一定的脂肪、矿物质和维生素等。

更重要的是，鸡蛋不仅营养丰富，价格上也有很大优势，相比之下鸡蛋要比牛奶、虾和牛肉等都要便宜得多。

明明鸡蛋很营养，也很有性价比，为什么有人却不敢吃了，甚至觉得鸡蛋是“心血管杀手”？这不得不提到早前的一篇研究。

著名医学期刊《PLOS Medicine》曾刊登过浙大的一项研究，该研究纳集超过521120名年龄为50-71岁的美国志愿者。

在长达16年的随访中，有13万名受试者死亡。而研究者发现，每天额外摄入300mg（平均每颗鸡蛋中约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇会导致过早死亡风险增加19%、死于心血管疾病风险则增加16%、癌症死亡风险增加24%。

另外，每天额外摄入半个鸡蛋和全因死亡率增加7%相关。

因为这个研究，很多人直接将鸡蛋，尤其是水煮蛋和心血管杀手划上等号，甚至认为鸡蛋吃多了会增加心脏病和患癌风险。

事实上，一个身体健康的人，其体内胆固醇的合成是完全可以自行调节的。就比如当你摄入胆固醇多了，那体内合成的数量就少，并且分解增加，反过来也是一样的道理。

人体出现血脂异常，主要和内分泌或血脂代谢失调、高血压、身体肥胖以及活动不足等有关，和鸡蛋关系真不大。

更重要的是，该研究所针对的研究对象全部为美国人，他们在生活习惯、饮食以及环境等各方面，和国人存在很大差别，因为不能直接引申到国人身上来。