猪皮的做法比较局限，一般都是用来做猪皮冻或者是卤猪皮。妈妈认为最馋人好吃的还要算 卤猪皮。将猪皮焯水清理干净后，直接放入适量生抽、老抽、大料炖煮一锅，不需要很长时间，半个小时就炖烂了，它的软糯程度，连猪蹄、排骨都要靠边站了。而且猪皮比猪蹄和排骨价格便宜很多，5块钱就能从肉铺老板那买上一大袋子，自己回家卤一卤，实惠又美味。下面教大家卤猪皮的做法。
【卤猪皮】
食材：猪皮一斤半，葱姜适量，八角两粒，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒五根，花椒少许，料酒两勺，白糖3克。
做法
1、猪皮冷水下锅，加适量葱姜、花椒和一勺料酒大火煮沸，然后再煮五六分钟就，将猪皮煮软。
2、煮好的猪皮捞出放凉，用刀将猪皮的表面刮干净，再用温水清洗一遍，切成长约三厘米的小段，卷起来后用麻绳绑好。
