3、绑好的猪皮放入锅中，倒适量水没过猪皮，然后放入香叶、八角、葱姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和适量花椒、干辣椒，大火煮沸后转小火慢卤。

4、将猪皮卤越半个小时之后，看猪皮上色情况和锅中的汤汁收干程度，猪皮上色均匀、汤汁收浓时关火就可以了。

天冷干燥，多买它吃，富含胶原蛋白却很便宜，炖一锅比猪蹄更馋人。卤好的猪皮趁热吃特别的软糯美味，冷了以后是很劲道的口感，还有一些香辣味，冬天当成追剧小零食吃也特别合适。

给猪皮焯水的时候时间要长一点，刚煮的猪皮比较硬，待煮软之后将猪皮捞出表面刮干净，然后再下水卤煮，出锅后软糯鲜美，一点腥味也没有。