2. 处理青椒：青椒和红椒洗净后切成条状或片状。为了增加口感，也可以将青椒稍微切粗一点。

3. 炒制鸡肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变白且熟透（约3-5分钟），捞出备用。

4. 炒制青椒：在同一锅中，加入适量油，放入蒜末和姜末爆香。接着加入切好的青椒和红椒，翻炒2-3分钟至青椒变软但仍保持脆嫩。

5. 混合炒制：将之前炒好的鸡肉块加入锅中，继续翻炒1-2分钟，使鸡肉和青椒充分混合，入味。

6. 调味：加入1汤匙酱油，适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。最后可以撒上葱花和芝麻作为点缀（可选）。

7. 装盘：炒好后的青椒鸡肉装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉腌制： 腌制鸡肉时加少许淀粉可以使鸡肉更嫩滑，同时也能让调料更好地入味。

(2) 炒青椒： 炒青椒时不要过久，以免失去脆嫩的口感，青椒稍微软化即可。

(3) 调料量： 酱油和盐的用量可以根据个人口味调整，建议少量多次尝试，以免过咸。

(4) 营养搭配： 青椒富含维生素C，而鸡肉提供高蛋白，这道菜营养均衡，色香味俱佳，非常适合家庭日常用餐。

四、清炒佛手瓜

准备材料：取佛手瓜1根，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，红椒1个（可选），盐适量，白胡椒粉适量，植物油适量，葱花（可选）。