1. 处理佛手瓜：佛手瓜去皮，切去两端，切成薄片或薄片状（根据个人喜好）。切好的佛手瓜用清水冲洗干净，备用。

2. 处理红椒：红椒洗净后切成丝或片，作为点缀和增色。

3. 炒制：热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。接着加入切好的佛手瓜，翻炒均匀。

4. 炒制佛手瓜：炒佛手瓜时可以稍微增加一点水分，帮助其更好地熟透。翻炒5-7分钟，至佛手瓜变软且边缘微微变金黄。

5. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。根据口味，也可以加一点点鸡精提鲜。

6. 加入红椒：在佛手瓜快炒熟时，加入切好的红椒丝，继续翻炒1-2分钟，使红椒略微变软但保持原色。

7. 装盘点缀：炒好的佛手瓜装盘，可以撒上葱花作为点缀，增加风味和色彩。