咖啡与血脂的关系

这个稍微复杂点，咖啡对咖啡的影响与咖啡的制作工艺有明显的关系。非过滤的咖啡，比如常见的煮、french press（法压壶）、espresso（意式浓缩）做出的咖啡，饮入后血脂多个血脂成分都会明显增高，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三脂等。而过滤咖啡（手冲）对于血脂的影响则不会这么大。所以那么有血脂的麻烦却仍然对咖啡情有独钟的人建议多花点功夫喝过滤咖啡吧。

为什么咖啡会影响心脏健康

咖啡里面发挥主要的生物活性物质的成分是咖啡因和绿原酸，绿原酸是一大类物质的总称，包括多元酚、咖啡酸、葫芦巴碱等。动物实验证实这些成分在体内可以发挥抗氧化、保护内皮功能、抗炎等功能。