另外，咖啡因在体内发挥作用需要经过肝脏的一种酶代谢后才能发生作用，这个酶叫CYP1A2，具有两个亚型1A和1F，具有1F的人身体对于咖啡因的处理速度明显下降，所以这一类人喝咖啡对心血管就不太能够产生比较好的保护作用。

以上的文中所说的咖啡均为黑咖啡。