米饭真的健康吗？

米饭提供人体必需的多种营养，具体营养成分取决于米的种类。

人们通常认为糙米比白米更健康，但其实两者都来自同一种植物。

营养师安内莉·冯·赫瑟尔霍尔特解释道：“稻米是生长在水田里的谷物或草本植物的种子。收获和加工过程中，只去除外壳的部分就是糙米，属于全谷物。如果再去除麸皮层和胚芽层，剩下的部分便是白米。”

糙米尤其富含纤维、锰、硒、铁、镁、铜和B族维生素。纤维能够帮助消化、改善胆固醇水平并增强饱腹感，对于体重管理十分重要。

但这并不意味着白米毫无营养价值。

营养师乔娜·伯迪奥斯指出：“所有米饭都富含碳水化合物，含少量蛋白质和极少的脂肪。糙米保留了麸皮、胚芽和胚乳，营养更全面；而白米只保留了胚乳部分，因此纤维、营养素和抗氧化剂含量较少，但差距并不是特别巨大。”