很多中老年朋友吃茄子，真正吃对的没几个。

尤其是夏天，茄子正当季，可很多人要么炒得太油腻，要么把最有营养的部分直接扔了，实在可惜！

今天我就跟你聊聊，茄子到底该怎么吃，才能发挥它最大的养生价值。

茄子这东西，在中医里叫“落苏”，性凉味甘，归脾、胃、大肠经。它最大的特点就是“活血不伤正，清热不伤胃”，特别适合中老年人夏天吃。但单吃茄子还不够，要是能配上它的“天生一对”，那效果直接翻倍！

茄子好处多，但很多人吃错了

茄子最可惜的就是“去皮吃”。很多人觉得茄子皮又硬又涩，直接削掉，但其实茄子皮里的花青素、芦丁含量比果肉还高。

花青素抗氧化，能延缓血管老化；芦丁能增强毛细血管韧性，对预防高血压、脑梗都有帮助。你要是把皮扔了，等于把最宝贝的东西丢了！

还有一点，茄子吸油，很多人炒茄子放半锅油，结果吃进去全是脂肪，反而加重血脂负担。其实茄子最好的吃法不是油炸，而是蒸、炖、凉拌，既能保留营养，又不会让身体负担太重。