老年供餐机构应接受政府和相关部门的监管指导，配备营养专业人员，合理配餐，能满足不同老年个体的营养需求，并保证食品新鲜卫生。

如何烹调使食物易于消化

● 煮软烧烂，如制成软饭、稠粥、细软的面食等。

● 食物切小切碎，烹调时间长些，保证柔软，如蔬菜切成小丁、刨丝，或者做成馅包素馅包子、饺子、馅饼，或与荤菜混合烹饪等。

● 肉类可加工做成肉丝、肉片、肉糜、肉丸；鱼虾类做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。