材料：

虾仁、鸡蛋、菠菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、植物油、味精

做法：

1.虾仁洗净，用料酒和少量盐腌制10分钟；鸡蛋打入碗中，将蛋液搅拌均匀备用；菠菜洗净、切段、快速焯水（去除菠菜中的草酸）后过凉备用；葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中加适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，炒至金黄色盛出备用。

3.再次加少许油，油热后爆香葱、姜、蒜末，加入虾仁翻炒至变色。

4.然后倒入菠菜段、鸡蛋快速翻炒。

5.根据个人口味，加入少量盐、味精调味，翻炒均匀即可。‌

营养：

‌菠菜：富含维生素B6、叶酸、铁、钾、镁等多种营养成分。其中，维生素B6和叶酸对神经系统和心血管健康有益；铁元素有助于预防贫血；钾元素则有助于维持体内电解质平衡和血压水平；镁元素有助于调节胰岛素的分泌，对控糖有益。

鸡蛋：是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E、B群以及铁、锌等。适量食用鸡蛋有助于补充身体所需的营养。

虾仁：富含优质蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）及维生素A等，易于消化吸收，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。