材料：

仔姜、苦瓜、盐、味精、植物油、麻油（或香油）

做法：

1.将苦瓜洗净，对切后去瓤，斜切成片；仔姜洗净，切细丝备用。

2.将切好的苦瓜片放入沸水中，加入少许盐和几滴植物油，焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。

3.将焯好的苦瓜和仔姜丝放入盘中，撒上少许味精、再淋上适量麻油（或香油），拌匀即可。

营养：

苦瓜：含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质具有降血糖的作用，特别适合糖友者食用。此外，苦瓜富含维生素C、维生素A、矿物质（如钾、钙）以及多种抗氧化剂（如黄酮类化合物），有助于增强免疫力、保护视力健康等。

仔姜：含有多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、铁等。这些成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。仔姜含有的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善便秘。仔姜中的姜黄素是一种强大的抗氧化剂，能够对抗自由基，减少细胞损伤。