材料：

豆腐、鸡蛋、葱、盐、植物油、味精

做法：

1. 1.准备一块豆腐，将其抓碎或用刀压碎。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切葱花备用。‌
2. 2.烧热锅，加入适量植物油。油热后，下入葱花炒香。将压碎的豆腐放入锅中翻炒。
3. 3.炒至豆腐略微金黄时，加入鸡蛋液翻炒。
4. 4.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味，翻炒均匀即可。

营养：

1. 鸡蛋：能提供优质蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，除了补充人体所需的营养外，还能增强体质。此外，蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质对神经系统有益。
2. 豆腐：是优质蛋白质的良好来源，同时含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素。豆腐的脂肪含量相对较低，而且以不饱和脂肪酸为主，有益于心血管健康。