食谱3：韭菜苔素馅饺子

材料：韭菜苔、杏鲍菇、鸡蛋、金钩海米、饺子皮、盐、食用油、香油、生抽。

做法如下：

1. 将杏鲍菇洗净切条，焯水过凉后切成小粒备用；鸡蛋炒熟后用铲子弄成碎状，金钩海米泡发切碎；韭菜苔洗净沥干水分，切段，与杏鲍菇粒、鸡蛋碎、海米碎一起混合，加入适量盐、生抽、香油和食用油调匀，作为饺子馅料。

2. 取饺子皮，将调好的馅料包入，捏紧饺子皮边缘，将饺子下锅煮熟，捞出即可享用。

这款韭菜苔饺子清新而不油腻，杏鲍菇的嫩滑口感搭配韭菜苔的脆爽，再加上金钩海米的鲜香，使整个饺子别具风味。饺子皮薄馅多，咬上一口，鲜香四溢。对于不喜欢过多油腻的中老年人来说，这款饺子营养均衡，既有蔬菜，又有海鲜和蛋白质，特别适合家庭聚餐时享用。