随着元旦、春节临近及全国两会即将召开，食品消费进入传统旺季，食品安全保障工作迎来关键节点。为守护群众 “舌尖上的安全”，国务院食安办近日印发专项通知，部署各地各部门强化全链条监管、聚焦重点领域、严打违法违规行为，构建全方位食品安全防护网，确保节日期间和重大会议期间食品安全形势稳定向好。

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        此次部署突出 “全链条闭环监管” 理念，从源头到餐桌层层筑牢防线。在食用农产品环节，要求加强上市前禁限用药物和常规药物残留速测把关，加大对大宗农产品的市场监督检查力度，督促销售者和市场开办者落实主体责任，从源头遏制农兽药残留超标问题。生产经营环节则以大宗食品、节令食品、婴幼儿配方食品、保健食品为重点，紧盯大型商超、连锁企业、农村地区、城乡接合部等关键场所，线上线下同步发力，严厉打击假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为。​

        针对节日消费特点，专项行动强化重点场景精准防控。餐饮服务领域聚焦旅游景区、车站、高速公路服务区等人员密集区域，以年夜饭、旅游团餐、农村集体聚餐为重点监管对象，督促经营者规范原料采购和加工操作，防范未烧熟煮透、生熟交叉污染等风险，严防群体性食品安全事件发生。同时，加大外卖平台监管力度，规范 “无堂食外卖” 经营，推广 “互联网 + 明厨亮灶” 模式，让网络订餐安全看得见、可追溯。学校食堂等集中用餐单位也被纳入重点排查范围，确保师生饮食安全无隐患。

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        抽检监测与执法打击成为此次行动的 “利剑”。各地将组织开展 “双节” 及两会热销食品专项抽检，聚焦网络销售食品等新兴业态，扩大抽检覆盖面，对不合格食品快速开展核查处置、下架召回，形成风险防控闭环。对于超范围超限量使用食品添加剂、用非食品原料生产食品、“幽灵外卖” 等严重违法行为，明确要求依法依规从严从快打击，涉嫌犯罪的一律移送公安机关追究刑事责任，以 “零容忍” 态度守住安全底线。​

        应急保障机制同步升级，确保风险快速处置。通知要求严格落实食品安全应急值班和重大事项报告制度，健全快速响应机制，一旦发生食品安全突发事件，做到第一时间响应、科学处置、有效管控。同时，鼓励群众参与监督，畅通投诉举报渠道，形成 “政府监管、企业自律、社会监督” 的共治格局。

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        此次专项部署既延续了节日食品安全监管的成熟经验，又针对新形势新问题细化防控措施，彰显了国家守护食品安全的坚定决心。随着各项举措落地实施，将有效防范化解节日期间食品安全风险，让群众吃得放心、吃得安心，为欢乐祥和的节日氛围和顺利召开的全国两会筑牢食品安全保障屏障。​